煎包制作方法： 制馅：

1、将猪肉500克切成小丁，加酱油100克、姜末4克、精盐4克拌匀；

2、将粉条400克放沸水锅中煮片刻，至全部回软，捞出沥干水分，剁碎，加花生油30克、精盐4克拌匀（以防粘连）；

3、将摘洗干净的韭菜500克切末，与猪肉、粉条调拌成馅。

制皮 ：

1、面粉1000克（其中酵面250克）加水和成面团，稍饧后搓成圆长条状，摘成40个面剂，逐个擀成皮。

合成、煎制 ：

1、将面皮包入馅料包成包子。

2、深缘平锅预热后将花生油均匀地滴洒。

3、包子逐个整齐摆入锅内煎制。

4、用面粉50克加水750克和成水面糊，均匀迅速地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮至水干。

5、开盖改用小火，在包子上均匀淋少许花生油，再加盖焖1分钟后开盖。

6、用平铲铲起煎包，煎黄的一面朝上盛放在平盘中。