1、在整理干净的鱼头部，准确地说应该是鳃后横切一刀，然后在鱼的尾部也横切一刀，深至骨头；

2、用刀面在鱼身上轻轻拍几下，目的是让腥筋松动松动，等下比较好抽；

3、用刀拍过以后，可以很容易的看到鱼筋；

4、用手指捏住筋的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽；

5、等抽完后，就可以很容易的把鱼的腥筋去除了。