一般情况子下，蒸米饭时，米和水的比例应该是1比1、5。步骤如下：

1、大米淘洗干净，加入少许清水。大米和清水的比例为1比1、5。

2、蒸锅放水，将装米的碗放在蒸蓖上。

3、盖上盖子，大火蒸20分钟。

4、待20分钟后，即可捞出食用。