做法如下：

一、主料：新鲜大蒜10斤。

二、调料：醋 5斤，糖5斤，盐7两，凉开水10斤。

三、步骤：

1、蒜的简单加工：把新鲜蒜外面的老皮剥掉，剩下2层内皮，蒜的根部切掉，茎部剪短留1至2公分长；

2、蒜的预处理：取5两盐溶于凉开水中，倒入新鲜蒜腌两天，将蒜捞出，用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干，将晾干后的蒜码至带盖的容器中；

3、糖醋汁的制作：煮锅中倒入5斤醋、1两盐、5斤白糖放到火上烧，边烧边搅至盐和糖融化为止，关火晾凉；