主料：龙头鱼500克。

辅料：油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量。

做法：

1、龙头鱼在清水内清洗干净。

2、沥干水，中间斩断。

3、锅内热油爆香姜蒜。

4、把龙头鱼倒入锅内。

5、稍煎一下倒入没过鱼的水。

6、加入少许胡椒粉。

7、盖上锅盖焖煮，待鱼熟大约10至15分钟。

8、加入切段的葱花。

9、调入一勺盐出锅即可。