1、将卷心菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段；

2、将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮；

3、将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次；

4、将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐，食盐的使用量为百分之十到百分之十五；

5、菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面，封好盖子；

6、等待大约三周时间最好20天以上，二次腌制；

7、将腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中；

8、菜上放入 辣椒面；

9、锅里放油，油热后，放入花椒，爆香后，将花椒除去；

10、将芝麻放入油中，随后将油浇在辣椒面上；

11、放入少量白糖，放入一些食醋；

12、 搅拌均匀后，装瓶密封，两三天后，即可食用。