做猪蹄冻,水没过猪蹄即可。猪蹄煮的时候不要加太多水，煮好了也可以放到冰箱里，会很快成冻状。如果汤汁不够粘稠，可以再回锅熬一熬。煮好的猪蹄略微凉一下，带一次性手套趁热去掉骨头。把皮与肉撕碎，放入保鲜盒。倒入汤汁。冷却后，最好凉透，或者放入冰箱保鲜，去掉上面的油脂。