做法及步骤如下：

一、主料：

五花肉、 油菜 、冰糖。

二、辅料：

生姜、 蒜 、葱、红曲米、八角。

三、调料：

盐、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、老抽。

四、步骤如下：

1、首先将葱姜蒜切片；

2、将油菜洗净后，修整一下叶子，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边；

3、然后将五花肉烧皮，烧至金黄色；

4、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟即可捞出控水备用；

5、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块；

6、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒；

7、将煸出的油倒出；

8、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克；

9、加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分钟；

10、最后将红烧肉盛出，汆好的油菜围边即可。