炖鲫鱼的做法：

用料：鲫鱼900克。

辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。

步骤如下：

1、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块，准备好适量的花椒大料。

2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

3、放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，可以去腥。

4、15分钟后放入鸡精，继续炖5到6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用。