目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和液态型为多。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品，主要营养成分碳水化合物与蛋白质。