1、四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒，达官显宦，文人骚客，商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛，人均消费次数之大。

2、四川火锅作为一种美食，四川火锅的特点有鲜香味美，口味大众化，用料更广泛，制作精细，养身健体等。

3、重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。

4、重庆火锅，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，重庆火锅主要以烫，鲜，味适众口，乐在其中，重庆火锅，众人喜爱，这与吃火锅的乐趣有关。