豆腐发苦的原因是：做豆腐时豆浆煮糊了或者卤水加的过多；

通过以下方法处理后可减轻苦味：

1、买的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时；

2、倒掉凉水，在温水中仔细的再洗一次；

3、倒入小半锅水，加热并加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水即可。