1、蛤蜊一斤，放进加了盐的水里吐尽沙（盐的浓度要高点，沙子吐得干净），外壳一个个的刷洗干净。

2、干辣椒2个，蒜3瓣切片，一点点油爆香。

3、加入蛤蜊，加80ml的清酒，盖上锅盖子煮两、三分钟，中途可以轻轻晃锅。

4、蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2小匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮，出锅。