把肉洗干净，然后平摊在砧板上，先全部横着来一刀，不要把肉切断。然后再全部竖着来一刀，不要把肉切断，划开肉。（类似切芒果的十字刀法）正面的切好之后，反过来用同样的方法，全部切好之后肉会呈现一颗颗连在一起的形状。然后把切好的肉放在砧板上，用匀速的力气切，肉就很容易剁成肉末了。