在肉下锅翻炒时加入甜面酱。

白菜炒肉正确做法如下：

材料：白菜、油、盐、猪肉、葱、甜面酱。

做法如下：

1、准备白菜，洗净切块；

2、将肉切片；

3、加入料酒、生抽和淀粉上浆；

4、锅热放油；

5、油热将肉放入，加入甜面酱；

6、翻炒加葱炝锅；

7、将白菜放入翻炒；

8、倒入酱油翻炒；

9、加盐翻炒，将肉炒熟即可出锅食用。