蒸米饭可用米有：大米、珍珠米，泰国米、糯米等。

蒸米饭的方法：

1、加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，容易变馊。若在蒸米饭时，按1、5公斤米加2至3毫升醋的比例放食醋，可使米饭易于存放和防馊，且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

2、加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需重蒸，重新蒸的米饭有一股味不如新蒸的。若在蒸剩饭时，放入少量食盐水，能去除米饭异味。

3、加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

4、加油蒸米饭法：将米放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油。用旺火煮开再用文火焖半小时或用高压锅焖8分钟。