南北杏经温火炒制后，去掉外皮，减轻苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内即可。

木瓜杏汤的具体制作方法和步骤如下：

主料：生木瓜1个，小排骨300克，南北杏10克，盐二分之一茶匙。

步骤：

生木瓜去皮、籽，与小排骨切成半寸方块备用；将南北杏温火炒制后，去掉外皮备用；小排骨入热水烫2分钟去血水后，冼净置入圆盅中；加生木瓜、南北杏及清水至8分满；入蒸茏蒸1小时后，加盐再蒸10分钟即可。