袋装的酸奶用开水加热不能喝，温度五十摄氏度以上的开水不可以用来加热酸奶，因为酸奶为含菌奶，酸奶中的益生菌在五十摄氏度时失去活性，从而失去酸奶的营养价值，并且使酸奶变味。若想对酸奶进行加温饮用，水温应保持在40摄氏度左右。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。