1、室内堆藏。选择阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后，地上铺15到20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚4到5层。也可将柿子装筐堆放。

2、露天架藏。选择地势较高，阴凉的地方，搭高1到1、2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10到15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。

3、自然冷冻贮藏。自然冷冻法是将柿子放在阴凉处，任其冻结。选地下水位低，背阳处挖宽、深各为35厘米的沟，沟内铺5到10厘米的玉米秸，上放柿子5层左右，将冻结的柿子再加盖30到60厘米厚的禾草，保持低温。