根据芝麻的分枝习性，在生产上主要分为两个类型：

1、单杆型：通常不分枝，节间较短，每节着生2到3个蒴果，茎杆坚硬，一般成熟较晚，宜于密植；

2、分枝型：具有分枝性，节间较长，每节多数着生一个蒴果，一般成熟较早，种植不宜过密。

根据芝麻的颜色可分为四类：

1、白色芝麻：主要用于糕点等食品；

2、黄白芝麻：主要用于榨油、芝麻酱；

3、黑色芝麻：主要作糕点及药用；

4、杂色芝麻：主要用于榨油用。

根据芝麻蒴果的