五花肉炖寒菌做法如下：

主料：寒菌、五花肉。

配料：淡盐水、茶油。

步骤：

1、先将寒菌在水龙头底下冲去表面的杂草脏东西，再倒入淡盐水里浸泡10分钟；

2、反复将寒菌换水漂洗干净然后滤水；

3、坐锅烧茶油，高温后下菌子油炸；

4、炸后再转中小火慢慢熬，熬至油里没有泡泡即可，时间一般看寒菌的多少来定，1至3小时不等；

5、取干净瓶子盛好菌油，菌子捞出直接跟五花肉砂锅慢炖一小时即可。