人参果里面的囊发芽了是不可以吃。

一、人参果发芽后，其果实当中的营养成分和糖分都会提供给发芽部分，以利于种子的新生和持续生长。

二、人参果是放置时间较长或保存环境过于潮湿导致的发芽。

这种情况下，容易带有细菌等有害微生物，是不能继续吃的。

因此综合来看，发芽的人参果不仅食用起来营养和口感都大打折扣，而且还可能存在饮食健康风险问题，所以人参果发芽后千万不能吃。