鸡蛋清变成绿色说明鸡蛋已经变质了就不可以吃了，如果吃了会导致腹泻，严重了会造成致癌物质。鸡蛋保存时间过长，保存不当，受外界刺激，可能就导致鸡蛋没有办法食用了变成绿色。如果误食变质鸡蛋以后需要及时观察自觉症状，如腹泻或者是精神状态等，观察有没有中毒症状，及时去医院治疗。