把蔓菁和蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份；再把蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状；把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上10分钟，熬成花椒水；把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉；把擦好的蔓菁丝和蔓菁叶碎放在盆里，搅拌均匀后，放入一个干净的大口瓶里；再把晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过蔓菁为好，然后盖上盖子放在避光的地方腌制三天即可食用。