用三层蒸锅蒸馒头最顶层先熟，原因如下：

1、蒸包子 的底部都有一锅水，当水加热至沸腾时，就会有水蒸气汽化出来，吸收了水的热量；

2、底部的水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，所以会向上运动；

3、水蒸气到达笼屉上部时，由于离热源较远，所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴，这一过程放出热量；

4、放出的热量包括水和周围空气的热量，大于底层包子所吸收的水的热量，所以上面的包子先熟。