食材：鲫鱼500克，植物油100克，姜10克，大葱10克，大蒜10克，盐5克，醋25克，八角5克，料酒25克，味精3克，花椒油15克，酱油50克。

步骤如下：

1、 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀；

2、 鱼肉过热油炸透捞出；

3、 炒勺留底油，将大料炸成枣红色；

4、 葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤；

5、 将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。