关中江水菜做法：

一.材料:芹菜、江水引子。

二.步骤:

1、将芹菜干净，叶子部分去掉;

2、在开水锅里稍微焯一下，菜6、7分熟就行了;

3、将焯好的菜捞出来，放入盆里稍微晾一会，不是很烫就可以;

4、将晾好的菜倒入菜坛子里，坛子一定要提前洗干净，用开水烫过;

5、在把江水菜的引子倒入坛子里，引子和菜差不多平， 用干净的筷子均匀的搅拌好；

6、盖上坛盖子，大约2到3天就好啦。