大盘鸡里需要放茴香、花椒等香料调味。

大盘鸡所需材料：鸡肉、土豆、尖椒。

调味料：葱、姜、盐、酱油、糖、花椒、茴香、干辣椒、料酒、鸡粉。

大盘鸡做法步骤：

整鸡剁成块，焯去血沫杂质；土豆、尖椒切块；油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色；放入葱、姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟，水以没过鸡块为宜；放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟；将腰带面煮熟；放入煮好的腰带面焖5分钟即可。