莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区的莜面口味最佳，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病，同时莜面中含有亚油酸，对于人体新陈代谢具有明显的功效。