氰化物都是无机氰化物，俗称山奈，是指包含有氰根离子的无机盐，可认为是氢氰酸的盐，常见的有氰化钾和氰化钠。氰化物特指带有氰基的化合物，其中的碳原子和氮原子通过叁键相连接。这一叁键给予氰基以相当高的稳定性，使之在通常的化学反应中都以一个整体存在。因该基团具有和卤素类似的化学性质，常被称为拟卤素。氰化物是一种有毒的致命物质，很多氰化物，凡能在加热或与酸作用后或在空气中与组织中释放出氰化氢或氰离子的都具有与氰化氢同样的剧毒作用。