需要根据食材而定，对于一岁的成年鹅，一般是：

1、鹅肉爆炒，200克每份，需要3分钟；

2、鹅肉黄焖，1000克每份，需要20分钟，其中5分钟的武火，15分钟的文火；

3、鹅肉清煮，1000克每份，需要30分钟，其中5分钟的武火，25分钟的文火。