主料： 鸡蛋 100克 辅料： 莴笋 50克 调料： 盐 2克 姜 3克 大葱 15克 各适量将鸡蛋磕入碗中加少许盐打散；姜洗净切块；葱切成花待用；炒莴苣（莴笋）只取莴苣叶待用；不用起锅，倒入开水，放入姜块；小火炖至汤色逐渐变成乳白色时，加入莴苣叶、放入葱花，起锅即成。