日本炒饭做法如下：

1、鸡肝切成丁，用酱油腌一下待用；

2、把所有蔬菜均切成细丁待用；

3、在锅中加入色拉油加热，煸炒胡萝卜和葱，加入盐；

4、将饭倒入其中煸炒，至饭粒松散开时，依次加入小松菜和鸡肝翻炒；

5、将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下，洒上盐和胡椒调味即可。