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怎么做葡萄才能变干变成葡萄干

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

将葡萄做成葡萄干的方法如下:

1、制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,果实要充分成熟,又不可太熟;

2、剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层;

3、为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理;

4、将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20天到25天;

5、将果串堆放15天到20天,使之干燥均匀,同时除去果梗即可。

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