蒸水蛋不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

材料主料：鸡蛋三个；调料：一匙盐，香葱两棵，油两匙,，蚝油两大匙，熟白芝麻适量。鸡蛋三个打碗里加 一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙 ，蚝油两大匙，熟白芝麻。

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁 里