1、新锅用猪皮反复擦拭。铁锅刚买回来时，要用猪皮反复擦拭，这样即可以去除有害物质，也可以让铁锅以后更好清洗，更不容易生锈。擦拭方法：把铁锅烧热，然后用猪皮一圈一圈的擦拭，擦拭后再清洗，然后再热锅，重复几次，这样会更干净，也更不容易生锈；

2、汤要及时倒出。大家都知道铁遇到水就更容易生锈，而有时候用铁锅煮汤时，如果煮得太多，吃不了这么多，就会放置在锅内，但这样会使铁锅生锈，同时对食物及身体健康也不好，所以菜汤要及时倒出来；

3、铁锅内不能留水过夜。有时候，菜做糊了，我们会用水先泡着。但是切勿留水过夜，因为铁遇到水很容易生锈。如果铁锅内留水过夜，第二天一定会生锈的，而且也无法彻底把锈洗掉；

4、清洗时把铁锅擦干。做完菜时，一定要及时清洗，但不是清洗完就可以了，清洗完后一定要把铁锅用厨纸或毛巾擦干。如果不擦干的话，铁锅会顺着水印长出一条一条的锈迹；

5、清洗后把铁锅烤干。如果没有厨纸，或嫌厨纸麻烦，我们在清洗后，可以把铁锅放在火炉上烤干，这样锅内就不会留有水印，就可以防止铁锅生锈了；

6、把铁锅挂起来放置。铁锅清洗后，如果平放，锅盖上的水很容易滴在铁锅内，这样就等于白洗了，因为铁锅遇到水，那怕是水滴，也会生出一条一条的锈迹。所以，我们可以把铁锅挂起来放置，就算水不小心留在锅内，也会流到外面去了，这样就可以有效防止铁锅生锈了；

7、把铁锅倒扣着放置。如果家里没有挂勾，我们可以把铁锅倒扣过来放置。当然，不能扣死了，要留一点点缝，这样有利于锅里流出来的水蒸发掉；可以靠着灶台边倒扣，也可以靠着其他东西倒扣，总之就是一留点缝隙就可以了（倒扣的位置必须保持干燥）。

另外需要注意的是：如果铁锅已经生锈了，一定要及时清洗锈迹，不然既对身体健康不好，也会使铁锈越长越多。