1、芹菜炒猪心，将猪心洗净放入料酒，胡椒粉和鸡精搅拌后腌制30分钟。准备好3公分长的芹菜段，蒜粒合葱花，再将油入锅烧热，在放入腌好的猪心大火翻炒10分钟。然后放入姜蒜炒匀再放入芹菜翻炒，最后加盐放葱花和酱油炒匀。

2、青椒炒猪心，将泡好的木耳切片，青椒切片。水焯猪心三分钟捞出再放入料酒。然后热油至五成热放入猪心炒熟。在热油中放入葱末姜末，再放入猪心木耳合合青椒炒熟，加上盐，味精。

3、爆炒猪心，将猪心洗净切片，热油，放猪心大火炒至变色，再依次加入姜末，蒜末，胡椒粉，料酒合酱油