主料：牛腱子500g。

调料：花椒 3g，八角3g，香叶2g， 桂皮2g， 草果3g，白芷 3g， 丁香2g，肉蔻 3g， 生抽5ml，料酒3ml， 葱4根，姜5片， 蒜 5瓣，香油5ml。

做法 ：

1、 牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2、 锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3、 将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4、 再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5、 调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6、 锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7、 大火煮开后放入牛肉调入盐。

8、 加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

9、 转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

10、 取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。