土豆吃的是它的根茎，土豆的相关信息如下：

1、土豆又称马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

2、土豆又称地蛋，洋山芋等，茄科植物的块茎，与小麦、玉米、稻谷和高粱并成为世界五大作物，土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

3、土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，中国是世界土豆总产量最多的国家，2015年，中国启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条和米粉等主食，土豆将成为稻米、小麦、玉米外的又一主粮。