1、准备大米2碗，猪肉200克，皮蛋2个，细香葱4棵，姜适量，食盐2茶匙；

2、大米淘洗干净泡水备用；

3、猪肉切大块焯水，加热水，半汤匙姜汁煮到汤汁发白；

4、捞出瘦肉，用手撕碎，皮蛋切小块备用；

5、肉汤加大米和泡大米的水，一起煮到米烂成粥；

6、加入肉，皮蛋，盐，小火煮20分钟即可；

7、出锅放入葱花，可以搭配脆的油炸食品，如麻花，油条，咸菜。