虽然小苏打放多，但是这种馒头是不影响食用的。有人称之为碱面馒头。这种馒头如果胃酸多的人，或是有胃溃疡的人，或是有十二指肠溃疡的人可以食用，有利于控制病情。

做馒头加苏打粉做法如下：材料：面粉500克、糖80克、酵母5克、苏打粉3克、水250克。

做法：

1、面粉一包500克，水的总量控制在250克，先少许温水，5克的酵母、3克苏打粉，倒入温水里融化，让酵母发酵，白糖80克；

2、面粉与苏打粉混合倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌；

3、然后发酵1、5倍大，拿出来排去气体，揉到没有气泡，分成9到10份；

4、揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟，冷水下蒸笼，蒸25分钟。