皖鱼豆腐汤制作原料及制作步骤如下：

原料：皖鱼400克、豆腐400克。

调料：绍酒15克、葱3克、姜1、5克、精盐2克、味精2克、湿淀粉少许、色拉油适量。

制作步骤：

1、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒；

2、豆腐切块备用；

3、葱姜切细备用；

4、热锅热油，煎鱼要小火慢煎；

5、鱼的一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄；

6、两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝；

7、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖；

8、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟；

9、等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精即可。