材料：平鱼、油、盐、味精、葱、姜、酱油、八角。

１、平鱼用盐和料酒腌两个小时左右。然后用刀在鱼背处划两刀。

２、起锅，倒油，油热后，中火煎平鱼，至金黄色后翻面。

３、加入清水，葱段，八角，姜片，大火炖开后改中火炖５分钟左右，最后大火收汁，加盐，味精出锅即可。

平鱼：

是我们常说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。