苦瓜拌凉菜原料及做法如下：

原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。

制作方法：

1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片；

2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起；

3、放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀。

苦瓜的营养价值：

养颜嫩肤，苦瓜煮水或作美食，可散热解暑，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴，养血滋肝，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温，生食清暑泻火，解热除烦。