地三鲜主料：土豆1个、茄子2个、青椒1个。

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

烧地三鲜的做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块；

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；

5、加入水生粉大火收汁即可。