1、用手撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段；

2、把芋杆放水里洗净后放入沸水锅里焯熟后捞出；

3、姜蒜切丝，辣椒切小段备用；

4、准备一些水腌菜；

5、炒锅倒油烧热，放入辣椒姜蒜丝煸香；

6、放入焯熟的芋杆翻炒翻炒；

7、放入水腌菜翻炒一会；

8、调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。