主料：猪尾巴、黄豆、黑豆；辅料：姜片、干辣椒、花椒生抽、老抽、花雕酒、冰糖、油；步骤：1、两根细长的土猪尾巴；2、准备黄豆，黑豆；3、姜片，干辣椒，几颗花椒；4、将猪尾的毛处理干净，切小段，放入加黄酒，姜片的滚水中川烫，后放入凉水冲，保持弹性；5、洗净的猪尾放入油中炒5分钟，后加入黄豆同炒；淋上两种酱油，黄酒，放冰糖（保持色泽）；6、大概炒至10分钟左右，加入2/3煲锅的凉水煮开，后倒入煲锅中，上面放干辣椒，煲至猪尾软烂。