区分猪血和牛血的区别：

1、可以看血块的颜色,牛血会比猪血暗淡。

2、牛血比猪血要硬,用手触摸便可以区分。猪血质软似豆腐，便于咀嚼，容易被消化吸收。所以老年人常食猪血既有营养，又能强身健体。

3、可以闻一下味道，牛血血腥味较大。