方法一：将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、半两醋。煮到开锅，取出羊肉即可。剁馄饨陷时檀味会减淡。

方法二：多次换水浸泡。需将羊肉浸泡2至3天，这期间不断换清水，将羊肉中的氨物质浸泡出来。但此方法耗时较长。

方法三：将羊肉切成块或片状，用适量的料酒、盐、小苏打、白糖、清水进行搅拌，放置一段时间，也可以加两个鸡蛋一起搅拌。

方法四：切几片生姜和羊肉一同放入水中煮，再加几片大葱，然后把羊肉捞出来，即可用于剁饺子馅。