血液中的蛋白质有很多生理功能：构成组织与修补组织，红细胞中有一种铁红蛋白，人体的氧气和二氧化碳就是靠其来交换的，缺不得；构成酶和某些激素的成分，酶几乎都是蛋白质，血液中有多种酶，比如谷丙转氨酶，谷草转氨酶等等；这些酶缺不得，增强机体抵抗力，构成抗体，抗体是蛋白质，是人类抵抗病邪不可缺少的蛋白质，调节渗透压，血液中的蛋白质功能众多，各个蛋白质行使其特定的功能，所以血液中会有蛋白质.。